Zutaten:
500 g Fleischtomaten
200 g Zwiebeln
30 g Sellerieknolle
250 g rote Paprikaschoten
1 TL Jodsalz bzw. Meersalz
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Cayennepfeffer, Curry, schwarzer Pfeffer
5 EL Rotwein oder Balsamico
Zubereitung:
Tomaten enthäuten und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Sellerie putzen und ebendfalls in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Das Gemüse mit den Gewürzen und dem Essig in einen Topf geben, zum Kochen bringen und nach ca 30 Minuten garen. Anschließend das gegarte Gemüse mit dem Mixstab pür ieren und solange einkochen, bis die Masse dicklich wird. Den Ketchup abschmecken und noch heiß in kleine Schraubgläser abfüllen. Verschließen und etwa 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Der abgekühlte Ketchup lässt sich im Kühlschrank aufbewahren oder auch portionsweise einfrieren.